האָמאָגעניזער פֿאַר ווייץ קראָכמאַל פּראַסעסינג

בעת דעם האָמאָגעניזאַציע פּראָצעס, שאַפֿן נישט-גלוטען פּראָטעאינען אויך נעץ פּאָלימערן מיט זייער שוואַכער שטאַרקייט. ווען דער גלוטען נעץ ווערט געשאַפֿן, גייען זיי אַרײַן אין די נעץ שפּאַלטן וואָס ווערן געשאַפֿן דורך גלוטענין פּאָלימערן. עס זענען דאָ שוואַכע קאָוואַלענטע פֿאַרבינדונגען און הידראָפֿאָבישע אינטעראַקציעס צווישן זיי און דעם גלוטען נעץ. אין פֿאַרגלײַך מיט שטאַרקע איז עס שווער אַוועקצווואַשן.